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在台灣怎麼選咖啡豆：看懂包裝上的資訊
更新於 · Today's Coffee Taiwan 團隊
簡短回答：看包裝上的五件事。烘焙度（淺焙、中焙、深焙）告訴你偏果香還是偏巧克力。產地和處理法（水洗、日曬、蜜處理）決定風味。烘焙日期告訴你新不新鮮。每100克價格讓你公平比較；在台灣，多數好豆每100克約NT$55–220。
1. 烘焙度：果香還是巧克力？
包裝上的資訊裡，烘焙度對味道的影響很大。
烘焙度越淺，保留越多水果和花香；烘焙度越深，越偏巧克力、焦糖和烤吐司的味道，酸度也越低。
| 烘焙度 | 包裝上的寫法（英文） | 喝起來像 | 適合 |
|---|---|---|---|
| 淺焙 | 淺焙 · 淺烘焙（Light roast） | 花香、柑橘、莓果、茶感 | 黑咖啡、手沖 |
| 中淺焙 | 中淺焙（Light-medium roast） | 水果和蜂蜜，酸度較柔和 | 黑咖啡、多數新手 |
| 中焙 | 中焙（Medium roast） | 堅果、焦糖、牛奶巧克力 | 黑咖啡或加牛奶 |
| 中深焙 | 中深焙（Medium-dark roast） | 黑巧克力、可可 | 拿鐵、義式 |
| 深焙 | 深焙 · 深烘焙（Dark roast） | 烤吐司、煙燻、苦甜巧克力 | 義式、冰咖啡加牛奶 |
2. 產地：咖啡在哪裡生長
每個國家都有常見的風格。這些只是傾向，不是規則：莊園、處理法和烘焙都會改變味道。
| 產地 | 包裝上的寫法（英文） | 常見風味 | 例子 |
|---|---|---|---|
| 衣索比亞（耶加雪菲、古吉） | 衣索比亞 · 耶加雪菲 · 古吉（Ethiopia, Yirgacheffe, Guji） | 茉莉花、檸檬、水蜜桃、茶感 | Buon Caffe 步昂 耶加雪菲 G1，NT$390 / 227克 |
| 肯亞 | 肯亞（Kenya） | 黑醋栗、李子、葡萄柚、多汁 | Krone 皇雀 肯亞 AA，NT$257 / 227克 |
| 瓜地馬拉 | 瓜地馬拉 · 薇薇特南果（Guatemala, Huehuetenango） | 可可、堅果、柳橙、黑糖 | Krone 皇雀 薇薇特南果，NT$232 / 227克 |
| 哥倫比亞 | 哥倫比亞（Colombia） | 焦糖、紅色水果、均衡 | 八根 哥倫比亞 花境藝伎，NT$550 / 200克 |
| 巴西 | 巴西（Brazil） | 堅果、巧克力、低酸 | 咖樂迪 柔和咖樂迪咖啡豆（巴西＋哥倫比亞），NT$179 / 200克 |
| 台灣（阿里山、古坑、屏東） | 台灣 · 阿里山 · 古坑 · 屏東（Taiwan, Alishan, Gukeng, Pingtung） | 茶感、甜、淡淡果香 | Krone 皇雀 泰武（屏東），NT$348 / 227克 |
3. 處理法：採收之後發生了什麼
處理法是指咖啡果實怎麼從咖啡豆上去除。台灣包裝上常常只寫中文。
| 處理法 | 包裝上的寫法（英文） | 對味道的影響 |
|---|---|---|
| 水洗 | 水洗（Washed） | 乾淨清透，酸度明亮 |
| 日曬 | 日曬（Natural） | 果香、甜，有時帶酒香 |
| 蜜處理 | 蜜處理（Honey） | 介於兩者之間：甜而圓潤 |
| 厭氧 | 厭氧（Anaerobic） | 強烈、特別的水果風味 |
4. 烘焙日期：新不新鮮？
要找烘焙日期，不要只看有效日期。咖啡通常在烘焙後幾天到大約一個月內風味較好。
代表新鮮的字：接單現烘（你下單後才烘）和新鮮烘焙。很多大型購物網站的商品頁只把日期放在包裝照片上，記得看圖片。
5. 每100克價格：公平比較
用價格除以重量，再乘以100。一包227克、NT$198的咖啡豆，每100克是NT$87。
| 每100克 | 通常買到的是 | 例子 |
|---|---|---|
| NT$55–110 | 日常綜合豆和簡單的單品 | Casa 卡薩 耶加雪菲，NT$88 |
| NT$110–220 | 精品單品，常常是接單現烘 | 戀 耶加雪菲 G2，NT$144 |
| NT$220–350 | 藝伎、冠軍咖啡師的烘豆品牌、稀有批次 | JC咖啡 藝妓村 綠標，NT$325 |
| NT$350以上 | 台灣莊園咖啡 | 戀松鶴 日出 阿里山，NT$368 |
台灣咖啡包裝上的其他常見字
| 中文 | 包裝上的英文 · 意思 |
|---|---|
| 單品 | Single origin · 來自單一國家或莊園 |
| 綜合 · 配方豆 | Blend · 由幾個產地混合 |
| 莊園 | Estate · 來自一個有名字的莊園 |
| 咖啡豆 · 研磨咖啡粉 | Whole beans · ground coffee：整顆咖啡豆 · 磨好的咖啡粉 |
| 掛耳 · 濾掛 | Drip bag · 濾掛咖啡：掛在杯子上，倒入熱水 |
| 冷萃 | Cold brew · 用冷水長時間浸泡 |
| 低咖啡因 | Decaf · 去除大部分咖啡因 |
| G1 · G2 · AA | Grade · 咖啡豆等級。G1（衣索比亞）和 AA（肯亞）是各自分級中的頂端等級 |
| 半磅 · 一磅 | Half pound（227克）· one pound（454克） |
| 手沖 · 義式 | Pour-over · espresso |
快速決定：如果你喜歡…就選…
| 如果你喜歡… | 就選 |
|---|---|
| 水果茶、檸檬、花香 | 淺焙 · 衣索比亞 · 水洗 |
| 莓果和酒香 | 淺焙 · 衣索比亞或肯亞 · 日曬 |
| 甜而溫和，不酸 | 中焙 · 巴西或哥倫比亞 · 蜜處理 |
| 巧克力，加牛奶 | 中深焙 · 瓜地馬拉或拿鐵配方豆 |
| 想喝在地的 | 台灣 · 阿里山或屏東 · 小包裝 |
常見問題
單品比綜合豆好嗎？
不是比較好，只是不一樣。單品呈現單一產地的風味；綜合豆是為了喝起來均衡而調配的，很適合加牛奶。
衣索比亞咖啡上的 G1 是什麼意思？
G1 是衣索比亞分級中的頂端等級，瑕疵豆很少。G2 是下一個等級，常常很划算。
該買咖啡豆還是咖啡粉？
咖啡豆可以保持新鮮比較久。只有沒有磨豆機時才買咖啡粉，而且選兩週內喝得完的小包。
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